最近高麗菜真是便宜
一早上市場買了一顆才35元
於是興起了自己醃泡菜玩玩的念頭
這是我人生中第一次醃泡菜
然當也是慎重的在網路上看了幾個視頻
好好研究了一番完美比例
首先我用了近半顆的高麗菜
用淨水器的水洗淨後用手撥的方式
搭配半條紅蘿蔔絲
再加上一大匙塩
抓醃靜待半小時出水殺青
再用淨水器的水沖洗二次後微瀝乾
接著就調製糖醋水
比例上比較了很多資料找出我最理想的
花椒粒一小匙有先用鍋微炒香
於入二粒撥皮的蒜頭
然後我有切一小條辣椒絲做配色用
白醋的部份我用工研醋與台糖白細砂 比例為2:1
喜歡吃酸一點的醋可以多加點
喜歡吃甜一點的口味可以用1:1的比例
有些比較費工的會將糖醋水煮一下放涼
但我是懶人做法我沒煮直接泡
放入玻璃保鮮盒後用湯匙翻拌
送入冰箱中
成品的味道還不錯
不會太甜
個人覺得醋糖2:1的比例剛剛好
但花椒的味道有點搶
可以減量成半匙或不加
第一次做泡菜就成功
當晚還請老公下班買臭豆腐回來
配自己做的泡菜吃的真開心
同時也比較了一下臭豆腐本身送的泡菜
外面的泡菜真的是偏甜
口味上還是比較喜愛自己做的
全站熱搜