吃喝玩樂享時光

 過完年飲控從2/16 start持續進行中~ 

食材大多採購於全聯與傳統菜市場

有時間都儘量自己煮

儘可能減醣

儘可能拍照記錄

有時幫小朋友準備早餐

就簡單方便搭配

沒有餐餐都原型澱粉

有時早餐有澱粉午餐就沒食澱粉

儘可能均衡配置

有澱粉、蛋白質、菜、肉 、果

主要是自己的日常記錄

也提供給想參考拼盤搭配的大家

今天來跟大家分享一道零廚藝

簡單又快速的減醣主食

這次食材使用的是照片中的豬肉.牛肉 火鍋肉片

剛好主餐沒有了所以就冰箱有的食材快速料理

但火鍋肉片畢竟是組合肉

建議可以的話上市場或超市買里肌肉或梅花肉片較健康

✅今天使用的是全聯購買的

1.真好家 熟白芝麻

2.小磨坊 孜然風味料

✅以下來分享一下做法:

1.先將肉片沖洗入鍋川燙

2.燙好的肉片夾取至碗內後用直飲淨水器的水洗去肉渣備用

3.鍋內加入冷壓初榨橄欖油

4.加入新鮮蒜末增添香氣

5.放入川燙好的肉片微拌炒

6.起鍋前灑入適量塩和孜然風味粉拌勻

7.盛盤起鍋後再上面淋入白芝麻即可

完成的肉片可做為一道拼盤的主食

火鍋肉片也可以拿來用火鍋料理

肉片要先川燙過後用飲用水洗去肉浮渣再料理

這張照片使用的是新鮮梅花肉片

老話一句 若可以儘量採用新鮮肉片不要使用火鍋肉片(組合肉)

以上提供幾個日常拼盤變化給 同樣在減醣的大家參考!!

近期飲控

基本上都自己料理居多

為求變化及營養均衡

每週都會補貨新鮮食材

結果發現一個超容易被大家忽略的部份

喜歡吃炸豆皮的一定要繼續往下看

最近天氣有點冷蠻適合煮鍋熱湯當晚餐

肉片的部份我也會先川燙過一次

用可直飲淨水器的水洗掉肉渣才入鍋煮

豆皮的部份我建議川燙三次 (原因下面說明)

照片中的晚餐其實小小碗內有9樣食材

晚餐這樣吃清爽無負擔

✅配料超豐盛👈
🔸高麗菜
🔸木耳
🔸金針菇
🔸玉米筍
🔸甜豌豆
🔸豬肉片
🔸牛肉片
🔸素髮菜丸
🔸豆皮(川湯過水3次)

這種豆皮在魯味攤和火鍋店都很受歡迎

特別是愛吃麻辣火鍋者的受好之一

口感不錯一包$30元,二包$50價格也不貴

但其實它非常的油而且熱量超超級...高的

可以說是減重減脂的地雷食物都不為過

以往外食直接加在火鍋裡煮大約是1-2片沒察覺

因為要準備飲控減醣食材備料

一次放入一包川燙 才發現這超驚人事實

有意識的吃每一口食物

這是油炸的 

油的來源及品質不得而知

所以建議要吃食時別像外食那樣直接入鍋

這是川燙一次的水

表面呈現一層厚厚的油脂
 

我把鍋內的水倒掉

豆皮夾起來後用可直飲的淨水器的水充洗過一次

洗淨後的鍋再重新倒入新水

把剛沖洗後的豆皮

再次入鍋川燙一次

表面一樣浮油如上照片

最後二次川燙夾起後的豆皮

我會放入碗內再用煮滾的熱開水

再沉泡去油一次

才加入要煮的火鍋湯內

這種炸豆皮經過高溫炸過

而高溫的氫化油其實很不健康

真的不建議多吃

想吃就勤勞點先燙過比較安心安全

 過完年飲控start~ 

食材大多採購於全聯與傳統菜市場

有時間都儘量自己煮

儘可能減醣

儘可能拍照記錄

有時幫小朋友準備早餐

就簡單方便搭配

沒有餐餐都原型澱粉

有時早餐有澱粉午餐就沒食澱粉

儘可能均衡配置

有澱粉、蛋白質、菜、肉 、果

主要是自己的日常記錄

也提供給想參考拼盤搭配的大家

有了氣炸鍋後什麼食材都會想要來氣炸一下

今天到市場剛好看到新鮮的四季豆

鹹酥雞攤很想買但不敢碰的一項

因為知道很吸油啊!!

今天就用氣炸鍋來「氣炸四季豆」

一包30元,二包50元

直接買二包的份量比較夠吃

回洗噴上安麗的蔬果清潔劑浸泡一下後

過幾次水洗淨去頭去尾

切斜段

一條切成三份好入口的大小

放入乾淨的保鮮盒

淋入我們家慣用來自希臘的冷壓初榨橄欖油

用筷子攪拌均勻

平舖於氣炸籃內

180度氣炸10分鐘

翻面再進行二次氣炸

再180度氣炸８分鐘

搭配好市多的胡椒塩

盛盤後直接秒殺

吃起來不會太乾

鹹香鹹香的椒塩讓人一口接一口

不過一會兒時間就掃盤了

很適末夜在家看電影時來上一盤

減醣的朋友也蠻適合

把胡椒塩調味減去2/3甚至不加都很OK

站在健康的角度這道氣炸料理很可以

以上為個人食感僅供參考!!

繼昨天5/23氣炸料理初體驗後

深刻會到氣炸鍋真的是孩子停課媽媽在家料理的好幫手

今天就來試試「氣炸豆腐」

市場買回後用淨水器的過濾水過個水沖洗一下

切片

用廚房紙巾吸乾表面水份

淋上冷壓初榨橄欖油

用湯匙順一下表面的橄欖油使它沾附更為均勻

豆腐表面灑上小磨坊的「蒜香黑胡椒」

這瓶是最近逛全聯發現的好物

也是氣炸的好調味(搭櫛瓜超對味)

接著放入氣炸鍋內

上圖是180度氣炸10分鐘的樣子

想保持上酥下軟的口感

刻意的不反面

個人喜歡微焦酥脆的感覺

所以接著又180度氣炸續烤8分鐘

最後的成品是像盛盤那樣豆腐收乾的感覺

吃起來表面酥脆但另一面則是軟嫩感

搭上表面蒜香的微辣蒜香黑胡椒香氣很順口

喜歡醬油辣椒的也可以自己調一點沾著食用

這樣的氣炸溫度及時間出來的豆腐偏乾

喜歡吃帶有豆腐多汁軟嫩感的建議將氣炸時間縮短些

以上個人食感僅供參考

連續三週國小都停課.復課又停課

本週又是一週的1打2線上課

除了盯功課還得料理三餐和點心

於是有了想嘗試氣炸鍋的起心動念

使用的是: THOMSON 韓國熱銷超人氣爆款氣炸鍋 TM-SAT15A(熱情紅)

開始了氣炸鍋使用之旅

第一道氣炸料理是「鮮櫛瓜 」

新鮮櫛瓜洗淨後切0.5公分薄片

裹上橄欖油再表面灑上神級蒜香黑胡椒

氣炸180度12分鐘立即上桌

簡單又快速的美味連奕新都愛

意猶味盡吃完一條又一條共烘烤了四籃

第二道氣炸料理是「玉米筍 」

新鮮玉米筍洗淨後

裹上橄欖油再表面灑上神級蒜香黑胡椒

一樣氣炸180度12分鐘立即美味上桌

第三道氣炸料理是「鮮雞柳」

主場雞肉攤購回後將鮮雞柳洗淨

裹上橄欖油再表面灑上神級蒜香黑胡椒

氣炸140度10分鐘

打開翻面後再140度8分鐘

第一次用生肉怕不熟所以烤的有點乾

下回要再試試不同溫度和時間

氣炸好的雞柳搭配成晚餐減醣拼盤也超方便

接下來期待可以分享更多好吃的氣炸料理

最近有時間就會自己做菜飲控一下

今天減醣料理全家人的最愛

從最簡單的蝦仁蛋 延變而來的"玉米洋蔥青蔥蝦仁蛋"

做法:

1.蝦仁洗淨用廚房紙巾吸乾水份

2.鍋下橄欖油放入蝦仁乾煎微焦起鍋備用

3.鍋內再下點橄欖油下打散的二顆雞蛋半炒

4.放入洗淨切好的洋蔥炒至半透明

5.放入玉米粒

6.起鍋前灑入蔥花微拌炒

7.最後加入胡椒塩簡單調味即完成

料理多些配色口感層次營養加分更添美味

今天來解鎖一項料理

因為喜歡吃海鮮

看團購+1了一盒$220

九層塔市場買一包$10

第一次煮很期待

上網搜了一下做法其實不難耶

做法步驟分享如下:

先把淡菜用過濾水沖洗二次

鍋內下橄欖油

加入蒜未.薑片爆香

放入剛剛洗好備用的淡菜

拌炒一下後加入香菇素蠔油及一點點糖

再加入一小塊奶油增添香氣

起鍋前加入九層塔及辣椒

最後再加入一點酒去腥

再拌炒一下即可盛盤

滿滿一大盤

香氣十足全家人都吃的開心又過癮

分享給也愛吃海鮮的大家

今天來分享一道零廚藝的減醣備菜

"蒜炒毛豆蝦仁玉米"

材料:

蝦仁 

毛豆仁

玉米粒

新鮮蒜末

橄欖油

胡椒塩

做法:

熱鍋下油

爆香蒜末

加入蝦仁拌炒至7分熟

依序再加入毛豆和玉米粒

炒至蝦仁全熟起鍋前加入適量胡椒塩調味後盛盤

先炒好一盤

再拿來搭配拼盤相當方便

重點是料理方法超簡單的

推薦給減醣同好的大家

夏天必吃的筍子

高纖又有飽腹感很適合減醣的一道湯品

做法更是簡單零廚藝都可以煮出來

材料:

排骨肉100元

新鮮綠竹筍去殼電鍋蒸熟備用

做法分享如下:

今早去市場豬肉攤買的新鮮排骨

將肉塊洗淨備用

起一鍋熱水川燙一下

川燙後用淨水器的水沖洗去雜質

竹筍切片

加入排骨一起滾煮至入味

起鍋前加入些許塩調味即

這樣煮一大鍋起來可以喝很多天

拿來搭配減醣餐的湯品

原型食材很的很棒

好喝又高纖零負擔

公婆給了二盒新鮮有機蛋

紅蛋和三色烏骨雞蛋

剛好在減醣的我很適合

洗淨後放入蒸架

大同電鍋外鍋放入一杯水

計時器計時11分鐘是我喜歡的白煮蛋熟度

跳起來後我拿去沖淨水器的水冷卻後放入保鮮盒

冷藏保存

拿來搭配減醣拼盤很方便

以上就是拼盤的搭配

給也在減醣的大家參考

團購之所以方便是

種類凡多價格也優惠

購買減醣食材更是方便

舉凡之前買過的

千張.豆腐麵.腐竹.花椰菜米.鯖魚

舒肥雞.蝦仁.牛小排.白蝦.豬腳.鴨胸

熟凍玉米筍.塩味毛豆.冷凍花椰菜.鱈魚.雞腿排...等等

今天又購買了一個減醣食材"柳葉魚"

一包300克

團購價100元/包

料理方法很簡單

只要乾煎就灑上一點胡椒塩即可

配搭的減醣拼盤如上

簡單就很好吃

假日往往都是減醣者的死穴

因為有可能外出就會外食而破功

所以起了個大早把冰箱剩下的食材備料一下

剩下二條櫛瓜打算用不同的方式來料理

因此刻意用了二種不同的備料法

一條用OXO蔬果削鉛筆機削成麵條狀

一條切成小丁狀

近期櫛瓜料理文

請點以下連結網址

https://panel.pixnet.cc/#/edit-article/45052350

文內有做法及減醣拼盤搭配參考

花椰菜想必大家都不陌生

唯一麻煩的是清洗的過程

因為有是脂溶性農藥

所以外層白霧狀常洗不淨

就算泡塩水後水也不易從上方直沖下也不易穿透花傘內

洗好後要切和去皮及挑蟲

花費在處理的時間其實不少

但它的營養成份蠻高

個人也蠻喜歡吃的

所以偶爾有看到我還是會買

自己會使用蔬果專用清潔劑淨洗浸泡吃的比較安心

通常我的料理方式都是會加蒜炒或水悶炒

其實吃久了會膩

今天料理方式就用清炒

做法:

鍋內加入橄欖油

加入清洗處理好的白綠花椰菜拌炒

倒一點水蓋鍋蓋悶煮一下

自己喜歡偏脆的口感

悶煮時間約4-5分鐘左右

起鍋前加入一點點的塩微調味即可盛盤

這道一樣是100%實用好搭配的減醣備用菜

剩下沒吃完的用保鮮盒裝好送入冰箱

早餐拿來搭拼盤時提前取出微退冰

涼涼的吃也是超方便又好吃的

關於櫛瓜減醣的朋友應該都很熟悉

自己也料理過以下幾種方式:

沾蛋液乾煎.炒櫛瓜麵條.橄欖油清炒.煮湯

心目中最喜歡的第一名是以櫛瓜麵的形式來料理

今天用了另一種調味方式來變化口味

沒錯就是用"奶油"來增添香氣

除了奶油還有第二主角"大量的蒜末"

今天所使用的

食材有:

櫛瓜

鮮蝦

蒜頭

玉米筍

洋蔥絲

新鮮蘑菇

調味料有:

奶油

橄欖油

塩巴

現磨黑胡椒

前置作業:

先將所有食材洗淨

洋蔥切絲備用

玉米筍川燙後斜切備用

鮮蝦川湯後去殼備用

蒜頭切細末備用

櫛瓜切一公分厚度備用

蘑菇沖洗去蒂頭備用

做法:

1.鍋中下橄欖油

2.加入奶油增加香氣

3.放入所有食材拌炒(蒜除外)

4.加入一點水悶煮至喜歡的櫛瓜口感

5.現磨黑胡椒.塩調味

6.最後加入大量蒜末混合均勻拌炒

7.熄火起鍋盛盤

大量的蒜末附著在每一口的食材上

微奶油的香氣和蒜香融合在一起

每一口都是美味

又是道吃的飽又低熱量的減醣料理

推薦給大家有機會一定要試試

今天介紹一道減醣很適合吃的蛋白質料理

食材搭配也很簡單

毛豆。雞蛋。鮮蝦　三項食材都屬蛋白質料

做法：

大白蝦川燙去殼備用

一顆雞蛋打散備用

鍋中加入些許橄欖油

倒入毛豆微炒

再加入雞蛋液拌炒

最後加入鮮蝦

起鍋前加入現磨黑胡椒及些許塩調味

這道料理簡單又好吃

以上搭了二餐的減醣拼盤

大家可以參考看看

相當推薦給喜歡吃蝦蝦又在減醣飲食控管的大家

減醣最需要的就是常變換菜色

吃不膩才能長久堅持下去尸

今天來教大家一個新的青椒料理~

最常見的青椒通常拿來搭配炒肉絲

今天搭配的是使用干貝醬蒜炒

重點也是一道極簡單的料理

作法:

青椒洗淨切絲

鍋內加入橄欖油

放入蒜炒香

接著放入青椒拌炒至微軟

加入一匙今天的主角->干貝醬

混合持續拌炒至自己喜歡的青椒熟度

個人喜歡的青椒口感是微脆所以不用炒太久即可起鍋

完成後起鍋盛盤

照片是一顆青椒的量

適合做為一餐其中一樣蔬菜的攝取量

有時候同樣的食材換個不同的調味方式食感大不同

以上為減醣拼盤的配搭參考

減醣的朋友們一定對櫛瓜不陌生

我的網誌中也介紹過不少次櫛瓜料理

它有黃色及綠色

雙配色料理色彩更為豐富

但個人獨鐘情於綠色的櫛瓜

現在到傳統市場晃一圈

絲瓜.小黃瓜.大黃瓜.櫛瓜...滿滿的瓜類

之前貴的時候一斤120都有

上週逛市場時看見一斤40立馬買了三條才34元

新鮮又便宜這時候買CP值最高

以往試過蛋煎.乾煎及櫛瓜麵的料理方式

今天買的偏中小型所以打算變換不同的方式來料理它

今天料理方式是清炒

意外的好吃

若懶的用工具削成麵條狀

清炒成為我目前最愛的櫛瓜料理方式

話不多說下面立即來告訴大家怎麼料理

做法:

櫛瓜用蔬果清潔劑清洗乾淨

切成一公分寬度備用

玉米筍用蔬果清潔劑清洗乾淨備用

蘑菇微沖洗去蒂頭備用

蒜頭切末備用

鍋內加入橄欖油

放入櫛瓜及玉米筍和蘑菇

加入一點水拌炒

中間加入現磨黑胡椒及少許塩巴調味

起鍋前加入蒜末混合拌炒一下即可起鍋盛盤

煮好後用保鮮盒裝好冰入冰箱也是一道相當棒的備餐菜

拿來搭配拼盤時我會再上面再灑一點點的七味粉

一公分厚的櫛瓜咬起來有口份

加上我喜歡的脆脆口感清爽又好吃

微退冰不加熱搭在早餐拼盤內也很不錯

推薦給第一次料理櫛瓜的減醣朋友們

今天來推薦一道超簡單的蛋白質料理

相當適合減醣也適合健身者

從全聯購入的"雞里肌肉"

一盒$67元

內6條雞柳條

做法:

用淨水器的水沖洗後

再取廚房紙巾擦乾

鍋內加入一點油

放入雞柳條一面先煎乾

在上面加上黑胡椒及些許塩調味

再翻另一面煎至熟透

起鍋後加上七味粉

增添口感及香氣

一次煎好放入冰箱用來做備餐的搭配很方便

以下放上有搭配過的拼盤可以參考看看

如果當餐以它為主蛋白質來源可一次吃三條

因為上面的拼盤毛豆.蛋.鮮蝦.豆腐

也都是蛋白質類的攝取所以配搭一~二條不等

其實拼盤的配搭很隨性可以隨意變換

但乾煎雞柳確實是備料便當菜很方便的一道菜色