吃喝玩樂享時光

最近高麗菜真是便宜

一早上市場買了一顆才35元

於是興起了自己醃泡菜玩玩的念頭

這是我人生中第一次醃泡菜

然當也是慎重的在網路上看了幾個視頻

好好研究了一番完美比例

首先我用了近半顆的高麗菜

用淨水器的水洗淨後用手撥的方式

搭配半條紅蘿蔔絲

再加上一大匙塩

抓醃靜待半小時出水殺青

再用淨水器的水沖洗二次後微瀝乾

接著就調製糖醋水

比例上比較了很多資料找出我最理想的

花椒粒一小匙有先用鍋微炒香

於入二粒撥皮的蒜頭

然後我有切一小條辣椒絲做配色用

白醋的部份我用工研醋與台糖白細砂 比例為2:1

喜歡吃酸一點的醋可以多加點

喜歡吃甜一點的口味可以用1:1的比例

有些比較費工的會將糖醋水煮一下放涼

但我是懶人做法我沒煮直接泡

放入玻璃保鮮盒後用湯匙翻拌

送入冰箱中

成品的味道還不錯

不會太甜

個人覺得醋糖2:1的比例剛剛好

但花椒的味道有點搶

可以減量成半匙或不加

第一次做泡菜就成功

當晚還請老公下班買臭豆腐回來

配自己做的泡菜吃的真開心

同時也比較了一下臭豆腐本身送的泡菜

外面的泡菜真的是偏甜

口味上還是比較喜愛自己做的